Quel mobilier et quels équipements pour votre cuisine professionnelle ?

Retrouvez nos conseils pour bien choisir le mobilier et les équipements de votre cuisine professionnelle.

Des équipement conformes aux normes des cuisines professionnelles

L’installation d’une cuisine professionnelle doit respecter des règles d’aménagement spécifiques pour respecter les normes d’hygiène et de sécurité imposées dans ce type d’établissement. Vous allez notamment devoir installer votre équipement en fonction des règles du Paquet hygiène (qui impose d’utiliser des matériaux facilement lavable et non toxiques). Mais il faudra aussi tenir compte des règles incendie pour les ERP imposées par l’arrêté du 25 juin 1980 (ex : distance de 50 cm entre les murs et les appareils de cuisson).

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à lire notre article « Les normes à respecter pour l'installation d’une cuisine professionnelle ».

Les types d’équipement par poste

Chaque poste doit disposer de son propre mobilier et de son équipement :

• Poste de cuisson : plaques, four, friteuse, bain-marie, piano, fourneau…
• Poste de préparation : tables en inox pour la découpe/préparation et des espaces de rangement pour les accessoires de découpe…
• Poste de nettoyage : évier, lave-vaisselle, stérilisateur à couteaux, égouttoir…
• Poste de rangement et de stockage : chambre froide, armoire réfrigérée, meubles de rangement…

L’important est de choisir des matériaux résistants et faciles à entretenir afin qu’ils puissent supporter une utilisation intensive.

Un installateur qualifié pour installer votre cuisine

L’installation du mobilier et des équipements ne peut être pris à la légère. Vous devez confier cette tâche à un professionnel. Soyez particulièrement attentif aux connaissances du professionnel sur les différentes réglementations, sur le suivi des travaux et bien sûr sur la qualité des équipements et du mobilier proposé. Nous vous invitons à lire notre article « Comment choisir votre installateur de cuisines professionnelles ? » pour en savoir plus.

Membre du réseau Gasel et expert des solutions de production de froid, nous sommes à votre disposition pour installer le mobilier et les équipements de votre cuisine professionnelle. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus.