La particularité de ce projet a été d'équiper un bâtiment a l'esthétique soigné, constitué de 2 étage + combles construit dans un village au cœur du vignoble alsacien pour y produire confiture, chocolat et traiteur.
Notre proposition a été de mettre au service notre client une bonne partie des savoir-faire de notre groupe en jouant des synergies entre nos métiers.
Cet ainsi que nous avons réalisé une étude globale incluant les équipements de :
- stockage en froid positif et négatif (centrale r 134a CO2)
- de 3 cuisines professionnelles haut de gamme (sur mesure à 80%)
- de chauffage des locaux et production d'eau chaude (Ecs) au gaz
- de ventilation des cuisines et des locaux sociaux
Cette synergie a permis de trouver des solutions d'économie d'énergies à travers par exemple la récupération de chaleur sur les groupes froid pour produire l'eau chaude sanitaire et/ou l'énergie nécessaire à la compensation d'air en cuisine…
L'autre défi du projet a été de loger l'ensemble de ces équipements dans des volumes très restreints et sans provoquer aucune nuisance sonore vers l'intérieur ni vers l'extérieur.
Là encore le fait de réaliser un projet englobant l'ensemble de ces lots a permis de relever le défit.
Aujourd'hui le site est en cours de mise en production et dispose d'un outil de travail de très haute qualité en termes d’efficacité, d'esthétique, et d'impact environnemental.
